Sorprendente Turchia

L'arte degli chef orientali da Bodrum ad Antalya

La costa dei caicchi ha avuto un merito non indifferente: quello di far scoprire ai gourmet, nei ristorantini sul mare semplicissimi e generalmente a buon mercato (ma non pre­tendete la luna: la Turchia è cambiata tantissimo), una cuci­na tra le più ricche e raffinate del Mediterraneo. Niente a che vedere con quella greca, insomma. Cosa gustare? I meze (antipastini), i borek (sfoglie farcite), le corba (zuppe), l'im­mancabile pesce alla griglia e lo straordinario kebab, ossia la carne (agnello, montone, pollo o mista) cotta alla brace, in vari modi. Dimenticate quella dei "localini" in Italia: altri sapori, forse troppo speziati ma unici. La pasticceria è iper­calorica ma con tremila anni di storia: assaggiate il baklava e wallabi. Il tutto da innaffiare con le discrete birre locali, me­glio lasciar perdere il vino.